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血糖値が低い時間を作って吸収率を抑える!!

低GIに注目して簡単ダイエット!

ダイエット

みなさんダイエットをするとき、何に注目しますか?

食事の量?内容?時間帯?運動量?

今日は吸収率に注目したいと思います!

 

◆GIって何??

GIは、Glycemic Index(グリセミック・インデックス)の略で、食後血糖値の上昇度を示す指標のこと。

つまり、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取2時間までに血液中に入る糖質の量を計ったものです。

低GI食品は、現代人に急増しつつある肥満やメタボリックシンドロームの予防・改善の観点からも

注目されています。

 

◆高GIと低GIの違い

 

ごはん

では、実際にGIが低い食品、高い食品は、どこがどう違うのでしょう?
ごはんやパンに代表される炭水化物などの食べ物が口から入ると、食道を通り、

胃や小腸で消化され、ブドウ糖として血管内に吸収され、下記の図1のような流れで体内に取り込まれます。

 

①のように食べ物の中の糖分がブドウ糖として血液中に取り込まれ、

②ブドウ糖が増えることですい臓からインスリンが分泌される。

③ブドウ糖は肝臓や筋肉、脂肪組織などの細胞に取り込まれるため、食事前の値まで

血糖値が下がります。これが健康な人のメカニズムです。

血液中の糖が入ると、インスリンにより、血糖は多くの組織に取り込まれます。

多くの糖を摂取した場合、インスリンが過剰に分泌されます。

インスリンは脂肪合成を高め、脂肪分解を抑制する力をもっています。

したがって、組織で脂肪が蓄積されやすくなります。

 

インスリンの分泌が少ない、分泌のタイミングが遅い、作用が低下するなどの理由から

うまく血糖の処理ができなくなると、血糖値が下がらなくなります。

食後数時間たっても、血糖値が下がらない状態が慢性的に続くのが、糖尿病というわけです。

こういったことからも、健康維持のために血糖値が食後急激に上がらないような食事や質が問われるわけです。

ここで考えたいのが、GIです。GIが高い食品は、一気に血糖値を上昇させるため

血液中の糖の処理に多量にインスリンが分泌されたり、分泌が追いつかなくなるということが起こります。

逆にGIが低い食品では、糖がおだやかに取り込まれ、血糖値の上昇もゆるやかになるため

インスリンも分泌しすぎることなく、糖はすみやかに組織に吸収されるのです。

 

◆「カロリーが高い」=「血糖値が上昇する」ではない

 

GI表

血糖値が上がりやすいのは、カロリーが多い食べ物だ」そう考えている人が多いようですが

それは必ずしも正しくはありません

一般的に、一番血糖値が上がりやすいのは、すぐエネルギーになるごはんやパン、めん類、果物、砂糖などの

炭水化物と言われています。
ついでたんぱく質の多い、肉類や魚介類、卵、乳製品など、そして油の多い食品が続きます。

 

しかし、血糖に影響するからといって、炭水化物を食べないと、栄養バランスが悪くなるうえ

食事の満足感が得られないため、かえってたんぱく質や脂肪などを過剰に摂りすぎてしまいます。

確かに、エネルギーになりやすいという観点で考えると炭水化物は血糖値がすぐに上昇しそうですが

同じ量の炭水化物を含む食品でも、血糖値が急激に上昇するものとおだやかに上昇するものがあります。

たとえば、同じパンでも、全粒ライ麦パンやピザ生地なら低GI

フランスパンやベーグルなら高GIにあたります。

このように、おだやかに糖を取り込む低GIの食品を知ることは、

健康的な生活のためにとても重要になってきます。
人間にとって欠かせない栄養素である炭水化物を、ゆるやかに吸収させることは

血糖値にも肥満にも、もちろん豊かな食生活にも、大きく関わってくるのです。

 

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